Après avoir rétabli un salaire des Ottomans à la fin du XVIIe siècle, Mgr Giorgi Vincei a construit un nouveau palais.
La pierre de cette résidence a été extraite du tuffeau de la ville, et il y a longtemps un réseau de tunnels de quatre kilomètres de long a été creusé en dessous d'une redevance.
Ces galeries ont été utilisées pour stocker le vin des années 1700 jusqu'à la Seconde Guerre mondiale.
