La vieille ville de Saint-Tropez, connue sous le nom de "La Ponche", borde le bassin portuaire du Vieux Port et se situe sous la citadelle. La Ponche est le centre historique du village de pêcheurs et constitue le quartier le plus pittoresque de Saint Tropez.
Une partie de celle-ci a été aménagée en une zone piétonne d'allées étroites et de ruelles pavées pittoresques regorgeant de petites boutiques, de boutiques haut de gamme, de cafés et de restaurants. Les touristes peuvent commencer à explorer ce quartier animé de la rue de la Citadelle qui mène au centre de la vieille ville. Tournez à gauche sur la rue du Portail-Neuf jusqu'à l'église de Notre-Dame de l'Assomption (26 rue Gambetta), qui date du 18ème siècle.
Avec son beau clocher baroque italien, cette église ponctue la ligne d'horizon de Saint-Tropez. À l’intérieur, les visiteurs peuvent admirer le buste de Saint-Tropez, le saint patron de la ville, et les sculptures sur bois délicatement travaillées. Au moment de Noël, il y a une belle crèche provençale.
En continuant au nord-ouest de l'église de l'Assomption près du port et en passant devant l'hôtel de ville, les visiteurs découvriront le Palais des Bailli, Pierre-André de Suffren, qui était le Huissier de justice de l'Ordre du Malte et l'un des plus importants amiraux de la flotte de la marine française dans les années 1700
