بدأت مدن كابادوكيا تحت الأرض في الحفر من الأرض في العصر الحثي الحجري ، لكنها تشتهر بتاريخها البيزنطي المبكر (القرنين السادس والسابع) ، عندما انطلق المسيحيون في المنطقة للعيش تحت الأرض لفترات طويلة للهروب من الغزاة العرب والفرس.
يعتبر Kaymakli Underground City أكبر مثال على Cappadocia ، حيث يوجد متاهة من الغرف متصلة بواسطة أنفاق تمتد لثمانية مستويات. أربعة من هذه المستويات يمكن استكشافها من قبل الزوار.
